Met de feestdagen begint een geslaagde avond bijna vanzelf met een glas bubbels. De frisse zuren en fijne pareling prikkelen de smaakpapillen en wekken de eetlust op, terwijl het zachte bruisen meteen een gevoel van feest en gezelligheid creëert. Het is het moment om even te vertragen, samen te klinken en het begin van een bijzondere avond te vieren. Een glas bubbels zet de toon: licht, elegant en vol verwachting voor alles wat nog komt.

Foodpairing-gewijs passen deze feestelijke bubbels bij tal van gerechten zolang ze maar niet te zwaar zijn. De klassieke hapjes vormen dus zeker geen probleem bij deze overheerlijke bubbels.

Ideaal voor als aperitief!

Champagne
De fijne mousse en frisse zuren snijden mooi door het boterige karakter van bladerdeeg. Perfect bij klassieke of luxueuze hapjes zoals bladerdeeg met kaas, vis of zeevruchten.

Crémant d’Alsace
Elegant en fris, met een iets zachter profiel. Ideaal bij hartige bladerdeeghapjes met kaas, groenten of lichte charcuterie.

Prosecco (droge stijl)
Fruitig en toegankelijk, zeer geschikt bij lichte en eenvoudige bladerdeegsnacks, bijvoorbeeld met groenten, ham of zachte kaas.

Malvasia
Aromatisch en rond, mooi bij bladerdeeghapjes met kruidige, mediterrane of licht zoete vullingen, zoals gegrilde groenten of gevogelte.

Pouilly-Fumé
Ideaal bij carpaccio van zeebaars of dorade, geserveerd met citrustoetsen, olijfolie en eventueel wat zeezout. De strakke mineraliteit en frisse zuren versterken de pure, zilte smaken van de vis.

Catarratto
Perfect bij mediterrane viscarpaccio, zoals tonijn of zwaardvis met kappertjes, kruiden en een vleugje citrus. De lichte ziltigheid van de wijn sluit hier mooi bij aan.

Malvasia
Geschikt bij carpaccio van zalm of coquille met aromatische accenten zoals venkel, sinaasappel of zachte kruiden. De ronde, florale stijl ondersteunt rijkere texturen.

Pinot Grigio – Friuli
Een uitstekende match bij klassieke viscarpaccio, bijvoorbeeld van dorade of zalm met rucola en een lichte vinaigrette. Fris, strak en elegant.

La Fleur des Pins – Graves (wit)
Vol en gestructureerd, met subtiele houttoetsen die perfect passen bij warme of rijk aangeklede gebakken foie gras.

Champagne
De frisse zuren en fijne mousse zorgen voor een elegant contrast met de romigheid van foie gras. Ideaal als je het niet zoet wil houden.

Sauternes
Sauternes en terrine van Foie gras gaan heel mooi samen omwille van het contrasterende effect van zoet, zout, vet en zuur.

Catarratto – Sicilië
Fris en licht zilt, ideaal bij garnaalkroketten. De zuren en mineraliteit snijden door de romige vulling en versterken het zee-aroma.

Pinot Grigio – Friuli
Strak en droog, perfect bij kaaskroketten. De frisse zuren houden het gerecht licht en verteerbaar.

La Fleur des Pins – Graves (wit)
Ronder en voller, met subtiele houttoetsen. Past mooi bij kaaskroketten of rijkere garnaalkroketten met veel smeuïgheid.

Champagne
De ultieme allrounder bij kaas- én garnaalkroketten. Fijne mousse en hoge zuren zorgen voor frisheid en elegantie bij elke hap.

Malvasia
Aromatisch en rond, ideaal bij zalm- of tonijntartaar met kruidige of licht zoete accenten zoals citrus, venkel of sesam. De zachte stijl ondersteunt de rijke textuur van de vis.

Pouilly-Fumé
Strak en mineraal, perfect bij fris en puur geserveerde tartaar, met citrustoetsen, olijfolie en een vleugje zeezout. Geeft spanning en verfrist het gerecht.

Catarratto – Sicilië
Fris met een lichte ziltigheid, zeer geschikt bij mediterraan geïnspireerde tartaar van zalm of tonijn, met kappertjes, kruiden en olijfolie.

Bij gourmet en fondue draait alles rond variatie: verschillende vleessoorten, sausjes en warme smaken.

Barbera d’Alba
De frisse zuren en sappige kersentoetsen van Barbera houden het geheel licht en verteerbaar bij vleesfondue. Zachte tannine en veel levendigheid maken hem ideaal bij rund, kalf en varkensvlees.

Eikendal Charisma
Deze Zuid-Afrikaanse blend combineert rijp fruit met kruidigheid en zachte houttonen. Genoeg structuur om gegrild of gebakken vlees te dragen, zonder de fondue te overheersen.

Barahonda HC
Krachtig en geconcentreerd, met rijp donker fruit en mediterrane kruiden. Perfect bij vleesfondue met stevig rood vlees of kruidige sauzen, waar intensiteit en diepgang gevraagd zijn.

Pinot Grigio – Friuli
Fris, droog en strak, met levendige zuren die het vet en de romigheid van raclette perfect verfrissen. Een klassieke en uiterst verteerbare combinatie.

Languedoc wit – Château de Lascaux
Aromatisch en licht kruidig, met voldoende frisheid en rondeur om mooi mee te gaan met gesmolten kaas en aardappelen.

La Fleur des Pins – Graves (wit)
Subtiele houttoetsen, frisse zuren en een zachte textuur sluiten harmonieus aan bij de romige en licht zoute smaken van raclette.

Bourgogne Rouge – Bachelet-Monnot
Elegant rood fruit en een fijne structuur maken deze Pinot Noir ideaal bij raclette, zeker in combinatie met charcuterie en gegrilde garnituren.

Viré-Clessé
De frisse zuren en zachte rondheid maken deze wijn ideaal bij kwartel en andere delicate of romige bereidingen van pluimwild. Ondersteunt het gerecht zonder het te overheersen.

Bourgogne Rouge
Elegant rood fruit en een verfijnde structuur sluiten perfect aan bij de sappigheid en finesse van patrijs.

Morgon Côte du Py
Meer diepgang en kruidigheid passen mooi bij het stevigere vlees en de geroosterde aroma’s van fazant.

Chianti Classico
Levendige zuren en kruidige spanning maken deze wijn zeer geschikt bij parelhoen en bereiding van fazant of duif.

Pouilly-Fumé
De strakke frisheid en minerale spanning van Sauvignon Blanc vormen een perfecte tegenhanger voor de vettige textuur van gebakken zalm. De subtiele rokerigheid sluit mooi aan bij het bakaroma van de vis.

Malvasia – Valencia
Aromatisch en rond, met florale en licht kruidige toetsen die mooi samengaan met gebakken zalm, zeker wanneer die licht gekruid of mediterraan wordt bereid met eventueel een lichte saus.

Catarratto – Sicilië
Fris maar met voldoende body, en vaak een lichte ziltigheid die het hartige karakter van zalm versterkt. Ideaal bij eenvoudige, pure bereidingen met wat kruiden en citrus.

La Fleur des Pins – Graves (wit)
Een elegante combinatie van frisheid en zachte rondheid, met subtiele houttoetsen die mooi aansluiten bij de volle structuur van gebakken zalm. Perfect bij zalm met een boterige saus.

Bourgogne Rouge
Elegant rood fruit en zachte tannines maken deze wijn ideaal bij rosé gebakken lamskroon of een verfijnde lamsbout zonder zware saus.

Chianti Classico
Frisse zuren en kruidige spanning passen perfect bij lamsbout of lamskroon met kruiden zoals rozemarijn en tijm. Een zeer klassieke en veelzijdige combinatie.

Jaujau 1er
Meer structuur en kracht, uitstekend bij lamsbout of lamskroon met een volle jus of iets intensere kruiding.

Zédé de Labégorce
Verfijnd en evenwichtig, met fijne tannines die mooi aansluiten bij lamsvlees, vooral bij klassieke bereidingen met saus of gestoofde garnituren.

Viré-Clessé
De combinatie van frisse zuren en zachte rondheid maakt deze wijn perfect bij romige pastagerechten, terwijl de subtiele mineraliteit mooi aansluit bij de aardse aroma’s van truffel.

Barbera d’Alba
Levendige zuren en sappig rood fruit zorgen voor spanning bij romige sauzen en houden pastagerechten met truffel licht en verteerbaar.

Chianti Classico
Kruidig en fris, ideaal bij pastagerechten met truffel of room met hartige accenten. De zuren brengen balans en versterken de aardse smaken.

Givry Blanc
Elegant en verfijnd, met voldoende frisheid en rondeur om romige sauzen te ondersteunen zonder de delicate truffelaroma’s te overstemmen.

La Fleur des Pins – Graves (wit)
Dankzij zijn combinatie van frisse zuren, zachte rondheid en subtiele houttoetsen past deze wijn perfect bij kreeft en rijke bereidingen van schaaldieren, zoals kreeft met boter, room- of lichte bisquesaus.

Givry Blanc
Elegant en verfijnd, met levendige frisheid die mooi aansluit bij fijnere schaaldieren zoals langoustine, coquille of krab. Ideaal bij pure of licht geroosterde bereidingen.

Viré-Clessé
Iets voller en rond, maar met voldoende spanning om het gerecht in balans te houden. Zeer geschikt bij gegrilde of geroosterde schaaldieren, en bij kreeft met een iets krachtigere saus.

Valpolicella Classico
Licht, sappig en fris, met zachte tannines die perfect aansluiten bij de fijne structuur van rundscarpaccio. Ideaal bij klassiek geserveerde carpaccio met Parmezaan en olijfolie.

Pinot Grigio – Friuli
Strak en mineraal, met levendige zuren die het rauwe vlees verfrissen. Zeer geschikt bij carpaccio met citrustoetsen, rucola en een subtiele vinaigrette.

Catarratto – Sicilië
Fris maar iets ronder, met een lichte ziltigheid die mooi samengaat met rundscarpaccio, vooral bij mediterrane garnituren zoals kappertjes of kruidenolie.

Rivesaltes Ambré
Deze warme, amberkleurige vin doux naturel met tonen van karamel, gedroogd fruit en noten past perfect bij kerststronk (bûche de Noël), vooral met chocolade, koffie, praliné of notige vullingen. De zoete rijkdom en zachte oxidatieve toetsen sluiten harmonieus aan bij het dessert en geven een feestelijke, winterse finale.

Sauternes
De klassieke en meest evenwichtige pairing. De frisse zuren en honingachtige zoetheid sluiten perfect aan bij de romige custard en het gekaramelliseerde suikerlaagje.

Rivesaltes Ambré
Een warmere, intensere combinatie. De karamel-, noten- en gedroogd-fruittoetsen versterken het gebrande suikeraroma van de crème brûlée.

Sauternes
De romige, zachte textuur van panna cotta wordt perfect in balans gebracht door de honingachtige zoetheid en frisse zuren van Sauternes. De wijn verfrist het dessert en voorkomt dat het geheel te zwaar wordt. Extra geslaagd wanneer de panna cotta wordt geserveerd met vanille, citrus of een lichte fruitsaus (bv. abrikoos of peer).

Moelleux au chocolat en Banyuls gaan perfect samen omdat de wijn natuurlijke chocolade- en cacaotoetsen heeft die het dessert versterken. De zoetheid verzacht de bitterheid van cacao, terwijl de kracht en warmte van Banyuls de smeuïge textuur moeiteloos dragen.