Château de Melin, beheerd door de familie Jean-Claude en Marie-Claire Derats, is diep geworteld in de Bourgondische wijntraditie. Sinds de Franse Revolutie volgen generaties wijnbouwers elkaar hier op: vandaag staat al de achtste generatie aan het roer. De oorsprong van het domein ligt in de vallée des Maranges, ten zuiden van de Côte de Beaune, een streek die
bekendstaat om haar karaktervolle Bourgognewijnen.

De familie koos in 2009 bewust voor een omschakeling naar biologische wijnbouw. Voor hen is dit veel meer dan een landbouwmethode: het is een engagement voor de natuur, het landschap en de kwaliteit van hun wijnen. In de wijngaarden wordt gewerkt met groot respect voor het ecosysteem, zonder gebruik van pesticiden, herbiciden of chemische gewasbeschermingsmiddelen. De bodems worden bewerkt en het gras wordt gemaaid om de natuurlijke balans te behouden. Tegen ziektes worden uitsluitend zwavel en koper gebruikt, in zo klein mogelijke hoeveelheden. Deze zorgvuldige aanpak levert gezonde druiven op die het Bourgondische terroir optimaal tot uitdrukking brengen. Het domein produceert vandaag gecertificeerde biologische wijnen.