In het noordoosten van Spanje, in het hart van de Penedès-regio, wordt Cava Clos Amador geproduceerd volgens de Méthode Traditionnelle. Achter dit huis schuilt een familiebedrijf met een sterke reputatie in het creëren van verfijnde mousserende wijnen die moeiteloos kunnen wedijveren de bekende Champagne, en dit met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Vanuit Sant Sadurní d’Anoia, het historische centrum van de Cava-productie, werkt het domein uitsluitend met handmatig geoogste druiven afkomstig van wijngaarden op middelhoge hoogte. Die ligging zorgt voor frisheid, elegantie en een mooie aromatische spanning in de wijnen.

Met veel aandacht voor detail en een sterke focus op kwaliteit creëert Clos Amador mousserende wijnen die elegantie en expressie perfect combineren. De lange rijping zorgt voor extra diepgang en verfijning, terwijl de frisse stijl en fijne mousse de wijnen bijzonder toegankelijk en evenwichtig maken. Ook in de wijngaard wordt bewust gewerkt, met respect voor natuur en herkomst als vaste waarden.

Door bewust kleinschalig te produceren, behoudt het huis volledige controle over elke stap van het proces. Dat proef je in het glas: karaktervolle Spaanse mousserende wijnen met finesse, gemaakt voor wie houdt van authenticiteit en puur drinkplezier.

De wijn wordt gemaakt van ontsteelde, geperste druiven die langzaam fermenteren met zorgvuldige extractie van de schillen om rijke aroma’s, kleur en structuur te ontwikkelen. De gisting gebeurt in roestvrijstalen vaten met automatische temperatuurcontrole (max. 28°C) om een zuiver bouquet te behouden.

Na meerdere overhevelingen rijpt de wijn in eikenhouten vaten: minimaal 12 maanden voor de crianza en minstens 24 maanden voor de reserva. Vervolgens rust de wijn in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten om frisheid en intensiteit te bewaren, en wordt gebotteld op het moment van optimale balans en finesse.